Festival de l’Epicurien au Phébus pour son quarantième anniversaire

Un Relais & Châteaux au Charme Irrésistible

Plongez dans l’Épicurisme Exquis du Phébus & Spa, un Lieu d’Exception, à l’occasion de ses 40 ans le premier Week-end de Septembre

Échappez au quotidien et laissez-vous envoûter par l’épicurisme raffiné du Phébus & Spa, une perle nichée au sommet d’un des plus beaux villages perchés de France, entre Gordes et Roussillon. Au cœur du parc du Luberon, cet établissement va bien au-delà d’un simple séjour ; il offre une invitation à une expérience gastronomique et sensorielle hors du commun, enrichie par des expériences exclusives et l’atmosphère sereine d’un lieu d’exception. Pour fêter ses 40 ans, il propose du 1er au 3 septembre le festival de l’épicurien avec, en point d’orgue, une Garden Party le dimanche dès midi.

Voyage dans le Temps : Un Passé Riche en Histoire

Le Phébus & Spa est bien plus qu’un lieu de villégiature. Témoin du passé préservé du parc du Luberon, il repose sur les fondations de la « Commanderie Templière de Joucas » du XIème siècle. L’âme de cet établissement est imprégnée de l’histoire de la région, chaque pierre portant les échos d’un passé glorieux.

Une Histoire de Passion Familiale

La magie du Phébus & Spa réside dans l’histoire de la famille Mathieu. Dans les années 80, cette famille provençale originaire de Marseille a acquis un domaine de 7 hectares, offrant une vue panoramique sur la vallée du Luberon. Guidée par une passion ardente, la famille a transformé ce lieu en un fleuron régional. Offrant des chambres et des suites d’exception, une villa exclusive et un spa niché au milieu d’un parc méditerranéen, le Phébus & Spa est une ode à l’amour de cette terre enchanteresse.

Éveil des Sens : Lumière et Inspiration

Le nom « Phébus », emprunté à la mythologie grecque, évoque la lumière divine. Cette même lumière qui a inspiré les grands artistes, dont Cézanne, baigne chaque coin et recoin de cet établissement. Les couleurs harmonieuses, les détails exquis et la lumière naturelle créent une atmosphère enchanteresse, transformant chaque moment en une expérience sensorielle.

Chef Xavier Mathieu : Architecte des Saveurs

Au cœur de cette expérience culinaire se trouve le Chef Xavier Mathieu, un créateur de saveurs passionné. Guidé par la vie, formé par les grands noms de la cuisine française tels que Roger Vergé et Joël Robuchon, le Chef Xavier Mathieu est un virtuose qui transcende les frontières de la tradition culinaire.

L’Art de la Gastronomie : Un Festin pour les Papilles

La gastronomie au Phébus & Spa est un voyage sensoriel extraordinaire. Le Chef Xavier Mathieu orchestre une symphonie de saveurs qui rend hommage à la Provence authentique. Chaque plat est une histoire en soi racontée en bouche, un voyage à travers la Provence, une exploration des produits locaux et saisonniers qui guident ce périple gustatif.

Découverte Culinaire : La Table de Xavier Mathieu

Au sommet de cette expérience culinaire se trouve le restaurant gastronomique « La Table de Xavier Mathieu ». Sur sa terrasse, le panorama du Luberon s’étend à l’infini, une toile de fond parfaite pour les créations qui marient tradition et innovation. Ce restaurant est bien plus qu’une table, c’est un voyage gustatif époustouflant où parfums, textures et couleurs émerveillent les sens.

Luxe et Authenticité : Le Phébus & Spa

Le Phébus & Spa incarne l’âme de la Provence, fusionnant avec brio le luxe, l’authenticité et l’exclusivité. Ce lieu va au-delà de l’hébergement de luxe ; il vous ouvre les portes d’une exploration sensorielle et culinaire, guidée par la passion de la famille Mathieu et l’amour du Chef Xavier Mathieu pour cette terre bénie.

Célébration de la Gastronomie et du Bien-Être

Au-delà de la table gastronomique, le Phébus & Spa offre également une expérience unique au Bistrot & au Café de la Fontaine. Le Café de la Fontaine vous invite à une expérience culinaire spontanée, où les plats sont préparés devant vous, célébrant la convivialité et l’authenticité.

Le menu au Café de la Fontaine propose une sélection alléchante de plats. Des ceviches rafraîchissants de dorade aux panisses traditionnelles à base de pois chiches, en passant par des plats tels que le cochon fumé du potager d’été et bien d’autres délices, chaque plat est une explosion de saveurs et de créativité.

Voyage dans le Potager : Expériences Uniques

La Table du Jardinier, nichée au cœur du potager, offre une soirée étoilée au milieu des herbes aromatiques et des légumes variés. Une célébration végétale qui forge un lien entre la terre et votre assiette. Pour les curieux, la Table d’Hôtes du Chef vous plonge au cœur de la cuisine, révélant les secrets de chaque création.

Secrets de Cuisine : Cours Particuliers

Le Chef Xavier Mathieu, 55 ans, cuisine à l’instinct et partage sa passion à travers des cours de cuisine. Que vous soyez débutant ou passionné, ces cours ludiques vous transmettent astuces et secrets pour maîtriser l’art culinaire. Une expérience couronnée par un repas au restaurant gastronomique et un accès au spa.

Plaisir des Sens : Vin et Huile d’Olive

La cave à vins du Phébus & Spa vous emmène dans un voyage œnologique, mettant en avant des vins régionaux (vins des Vignerons du Ventoux et du Luberon) et des cuvées spéciales (Châteauneuf du Pape et Gigondas). Le Chef sommelier crée des accords parfaits pour sublimer chaque plat. De plus, la maison propose sa propre gamme de cuvées spéciales « XM » en collaboration avec des vignerons partenaires.

L’engagement envers la qualité se poursuit dans la gamme d’huiles d’olive AOC « Huile d’olive de Provence », créée à partir des oliviers plantés sur la propriété et dans les terres avoisinantes. Les huiles sont associées à des ingrédients subtils tels que le citron, le romarin et la truffe pour sublimer chaque plat, même les plus simples.

Harmonie Naturelle : Spa Ila & Végétalement Provence

Le Spa du Phébus & Spa vous enveloppe dans une bulle de tranquillité, où une piscine chauffée, des jacuzzis extérieurs, un hammam et une douche sensorielle vous offrent une évasion totale. Les produits naturels d’Ila & Végétalement Provence vous ravivent et vous relaxent pour le bien-être du corps, de l’âme et de l’esprit.

Engagement Écoresponsable et Social

Le Phébus & Spa se distingue par son engagement envers la préservation de l’environnement et des générations futures. Des initiatives écoresponsables (réduction constante des déchets et l’utilisation d’ampoules LED, voire l’adoption de technologies innovantes pour maîtriser l’usage des énergies précieuses, telles que l’électricité, le gaz et l’eau) à la production d’huile d’olive AOC, chaque geste témoigne du respect de la terre qui nous entoure.

Le Phébus & Spa : Une Symphonie de Saveurs et de Sensations

Le Phébus & Spa ne se contente pas d’offrir un séjour luxueux, il célèbre les plaisirs de la vie sous toutes leurs formes. Des chambres exquises à la table gastronomique, des expériences uniques aux soins relaxants, cet établissement est une ode à la Provence, à l’amour et à la créativité. Osez explorer cette symphonie de saveurs, cette danse d’émotions, au sein du Phébus & Spa, une destination qui réveille vos sens et enivre votre âme.

Deux soirées d’exception et une Garden Party pour fêter les 40 ans du Phébus

Pour fêter royalement les 40 ans du lieu, le chef étoilé Xavier Mathieu a imaginé une célébration sur 3 jours où sera mise à l’honneur la cuisine provençale qui lui tient tant à cœur.

Le vendredi 1^er Septembre, le chef proposera la découverte de son Menu Signature pour le diner de fête avec son fameux plat-signature, la Soupe au pistou. Le samedi 2 septembre, des chefs et des étoiles seront aux fourneaux pour le Diner d’Epicure, un diner à 10 mains des Meilleurs Ouvriers de France. Avec Philippe Joannès ( Société des Bains de Mer, Monte-Carlo), Christian Têtedoie (Restaurant Têtedoie à Lyon), Serge Chenet (« Entre Vignes et Garrigue » à Pujaut), Josiane Déal (MOF, Fromager), Jean-Christophe Vitte (MOF glacier).

Enfin, le dimanche 3 septembre, rendez-vous pour une Garden Party Full White en Luberon où la gastronomie fera, le temps d’un après-midi festif et gourmand, une belle place à la musique et aux arts. Ce sera de midi jusqu’à 18h. A vos agendas ! DVDM

Pour réserver votre séjour 04 90 05 78 83 ou lephebus@lephebus.com

Adresse : Route de Murs, 84220 Joucas, France

https://www.lephebus.com/

Bon à savoir :

Le Phébus & Spa a obtenu une étoile Michelin en 2001, trois toques et une note de 16/20 pour Gault & Millau qui parle d’une « table remarquable ». Il a été le premier dans le Vaucluse à obtenir le label Relais & Châteaux.

Crédit photo : le Phébus