Sélection : Whiskies et Rhums à déguster avec modération

Le WELLER 12 ans d’âge, Original Wheated Bourbon : « un whiskey honnête à un prix honnête »

Le bourbon Weller, né en 1840 au Kentucky, la patrie du Whiskey, n’a pas à rougir de son prix. Bien au contraire, adapté à toutes les bourses, il contentera les amateurs de Bourbon américain.

Fier de ses 45% de volume d’alcool, ce bourbon à la longue maturation révèle toute sa délicatesse et finesse : d’une belle couleur ambrée foncée aux reflets ensoleillés, il séduit par ses arômes de maïs grillé et d’amande caramélisée légèrement vanillée qui caresse les narines.  Ses notes rondes et suaves de cerise caramélisée et de vanille délicate, associées à des notes subtilement boisées, viennent tapisser avec raffinement et élégance le palais. Le blé remplace le seigle plus âpre et confère douceur et souplesse à ce bourbon tout en gourmandise, d’une belle longueur en bouche et à la finale chocolatée. Un ravissement pour les papilles.

A savourer en apéritif, sec ou en cocktail, il sera parfait avec une friture de poissons ou des calamars à la romaine, ou en dessert, idéal avec une crème brûlée catalane.

Prix de vente : 39€

FLOR DE CAÑA 12 ANS  d’âge : un Rhum fin et délicat, adapté à toutes les bouches, idéal pour une première découverte des Rhums

Avec ses 40% vol. alc, ce rhum originaire du Nicaragua a passé 12 ans en fût de bourbon et présente une robe ambrée aux reflets écarlates. Au nez, il offre des arômes de fruits rouges, de miel et de noisettes grillées. Bien qu’il soit corsé, il reste fin et délicat en bouche. A la dégustation, on retrouve des notes boisées, de vanille et de pommes cuites, le tout bien équilibré pour une note finale tout en douceur.  A déguster sec ou « on the rocks » avec un trait d’eau gazeuse, ce Rhum est le compagnon idéal des fins de soirée estivales.

Prix de vente : 45€

Whiskys danois : une étonnante découverte

En une quinzaine d’années, le single malt danois s’est fait un joli nom. Née en 2005, la distillerie Stauning a été créée par un groupe d’amis ingénieux qui installèrent leur mini-distillerie dans une boucherie de la région des West Jutland, au Danemark. Cette région profite d’une eau très pure, où les champs de bruyères sont balayés de vents côtiers et d’embruns iodés, et où l’on trouve une tourbe d’excellente qualité. Les 9 amis remirent au goût du jour  une ancienne tradition de maltage au sol dans la chambre froide, utilisant le hachoir pour la mouture du grain et transformant le fumoir à jambon en fumoir… à grain.  

Petite sélection de whiskey au goût fumé qui s’accompagneraient d’un bon saumon gravlax

STAUNING Rye 48%

Pur produit du terroir danois, Stauning Rye est élaboré à partir de céréales ayant poussé à quelques kilomètres seulement de la distillerie, profitant du climat Scandinave. Le Stauning Rye est distillé en alambic en cuivre Pot Sill à chauffe directe puis vieillit entre 3 et 4 ans en fûts de chêne neuf américain.  

Whisky à base de seigle (70%) et d’orge malté sur place (30%), il dégage une odeur de pain de seigle toasté et de noisette torréfiée puis des arômes de fruits rouges et d’écorces d’agrumes amers, de caramel vanillé, avec une finale de menthe poivrée.

Prix de vente : 62€

STAUNING Kaos 46%

Kaos est né de l’assemblage des expressions Stauning RYE (leur whisky de seigle) et PEAT (leur single malt tourbé). Il est produit au Danemark, à la craft distillerie Stauning où la tourbe est locale. Kaos est vieilli en fûts de Bourbon de premier remplissage et fûts de chêne neuf américain.

Avec ses arômes fruités de poire et de pommes, il dégage des notes de noisettes et d’épices douces, subtilement fumées ; en finale, un goût de miel délicatement sucré et de poivre légèrement piquant.

Prix de vente : 69,90€

STAUNING Peat 47%

Stauning Peat est un Single Malt danois élaboré à partir de tourbe et d’orge locale, maltée au sol à la distillerie, et vieilli en ex-fûts de bourbon de premier remplissage.

Moins fumé que le Stauning Kaos, il développe des arômes de céréales et de chocolat noir. En bouche, il se révèle très aromatique avec des notes de fèves de cacao torréfié, de vanille et de nougat ; sa finale est longue et fumée avec une touche rappelant le caramel au beurre salé de notre enfance.

Prix de vente : 85€

DVDM

Disponibles à la vente à La maison du Whisky ou sur  https://www.whisky.fr/

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.