Les Crêpes : Un plaisir qu’on partage toute l’année

Qui a dit que les crêpes, c’était juste pour la Chandeleur ? Sucrées ou salées, elles se dégustent quand bon nous semble, que ce soit au petit-déjeuner un dimanche matin ou pour impressionner ses invités le soir.

Côté sucré : un câlin pour les papilles

Si vous aimez les douceurs, vous allez fondre pour les crêpes sucrées nappées de Crème de Marrons Cruzilles. Cette crème onctueuse, préparée au chaudron comme autrefois avec 45% de marrons, a un goût franc de châtaigne. On peut la manger à la petite cuillère, l’étaler généreusement sur ses crêpes ou l’intégrer dans ses desserts (250 g – 10,80 €). La maison clermontoise propose aussi des confitures faites avec 55% de fruits du verger triés sur le volet, ainsi que des pâtes de fruits qui éclatent en bouche avec leurs saveurs de cerise, framboise, cassis, mandarine, poire ou encore mirabelle…

Pour les accros au chocolat, il y a le Délice d’Arthur. Cette pâte à tartiner artisanale, c’est 48 % de noisettes, zéro huile de palme et un équilibre parfait entre le chocolat et la noisette. Elle se déguste sur les crêpes et les pancakes et à la cuillère pour les gourmands (370 g – 12,90 €). Le valençois Pierre Chauvet décline cette gourmandise en tablettes Nutty à grignoter à n’importe quelle heure ou en crème délicatement truffée.

Côté salé : quand la crêpe devient gastronomique

Les galettes salées à la Crème à la Truffe d’Hiver de Plantin se transforment en mets de chef. Son parfum puissant se marie divinement avec des champignons poêlés, un fromage fondant, ou même des légumes de saison. Depuis 1930, la maison avignonnaise maîtrise l’art de la truffe et en propose trois déclinaisons.

La Sauce à la Truffe Blanche (120 g – 13,50 €) apporte élégance aux galettes de sarrasin, surtout avec un œuf au plat coulant. La Crème à la Truffe d’Hiver (90 g – 14,90 €) est plus généreuse, parfaite pour une crêpe bien garnie ou même une tartiflette maison. Et pour les beaux jours, la Sauce à la Truffe d’Été (40 g – 7,00 €), plus délicate, sublime les légumes du marché et les rigatoni relevés de quelques copeaux de parmesan.

Une liberté totale en cuisine

Les crêpes se prêtent à toutes les envies et expérimentations culinaires. Alors laissez parler votre créativité toute l’année : jouez avec la douceur de la crème de marrons, la générosité de la pâte à tartiner ou le raffinement des sauces à la truffe pour le plaisir des papilles. DVDM

Crédit photo de une: Charlène Boirie pour la Maison Chauvet